Bignè allo zabaione e caramello

Mi dice sempre che questo bignè è un po’ la metafora di come è fatta.
C’è il caramello cristallizzato sopra, croccante: è la parte più dura.
La pasta del bignè è morbida, soffice, compatta ma ariosa.
Dentro, la crema alla zabaione è dolce e delicata, ma molto decisa; ha una consistenza che esplode in bocca al primo e unico morso.
Perché questo bignè, come lei, va preso tutto d’un fiato!